काळ्या चहाचे प्रक्रिया तंत्रज्ञान.

पाण्याच्या चाळणीवर माफक प्रमाणात आंबलेली चहाची पाने समान रीतीने गोळा करा, प्रति चाळणी सुमारे 2 ते 2.5 किलो पसरवा, नंतर पाण्याची चाळणी हॅन्गरवर ठेवा आणि शुद्ध पाइन लाकूड (ओले चांगले) जाळून टाका, त्यामुळे सॉचॉन्ग ब्लॅक टीमध्ये एक अद्वितीय शुद्ध पाइन आहे. धुराचा सुगंध. जेव्हा ते फक्त बेक केले जाते, तेव्हा आगीचे तापमान जास्त असणे आवश्यक आहे, साधारणपणे 80 अंशांच्या आसपास. उच्च तापमान हे मुख्यतः एन्झाइमची क्रिया थांबवण्यासाठी, एन्झाईमची क्रिया जास्त प्रमाणात किण्वन होण्यापासून रोखण्यासाठी असते आणि पानांचा तळ गडद असतो आणि विकसित होत नाही.

बेकिंगमध्ये साधारणपणे एकवेळ कोरडे करण्याची पद्धत अवलंबली जाते आणि कोरडेपणाच्या असमानतेवर परिणाम होऊ नये म्हणून ते चालू करणे योग्य नाही, परिणामी बाहेरून कोरडेपणा आणि आतून ओलेपणा येतो. साधारणपणे, अग्निशक्तीवर अवलंबून, ते 6 तासांत बेक केले जाऊ शकते. साधारणपणे, तंबू काटेरी वाटेपर्यंत ते बेक केले जाते, ते पावडरमध्ये बारीक करा, आणि कोरडेपणा येईपर्यंत, आणि नंतर थंड होऊ द्या.