काळ्या चहाचा इतिहास

च्या प्रक्रियेदरम्यानकाळा चहा, चहाच्या पॉलीफेनॉलच्या एन्झाईमॅटिक ऑक्सिडेशनवर केंद्रित रासायनिक प्रतिक्रिया उद्भवते. ताज्या पानांची रचना मोठ्या प्रमाणात बदलते आणि चहाचे पॉलिफेनॉल 90% पेक्षा जास्त कमी होते, परिणामी नवीन घटक आणि सुगंधी पदार्थ जसे की थेफ्लाव्हिन्स आणि थेअरुबिगिन्स तयार होतात. त्यात काळा चहा, लाल सूप, लाल पाने, सुवासिक आणि गोड अशी वैशिष्ट्ये आहेत.
लवकरात लवकरकाळा चहाजगातील चहाचा शोध चीनच्या मिंग राजवंशाच्या काळात फुजियानमधील वुयिशान चहा क्षेत्रातील शेतकऱ्यांनी लावला होता आणि त्याला "झेंगशान सौचॉन्ग" असे नाव देण्यात आले होते. वुयिशान शहरातील टोंगमू गावातील जियांग कुटुंब हे एक चहाचे कुटुंब आहे जे झेंगशान सॉचॉन्ग काळ्या चहाचे उत्पादन करते आणि 400 वर्षांहून अधिक वर्षांचा इतिहास आहे.
लपसांग सौचोंगकाळा चहा1610 मध्ये युरोपमध्ये प्रवेश केला. 1662 मध्ये, पोर्तुगालच्या राजकुमारी कॅथरीनने राजा चार्ल्स द्वितीयशी लग्न केले तेव्हा तिच्या हुंड्यात चायनीज लॅपसांग सॉचॉन्ग काळ्या चहाचे बॉक्स समाविष्ट होते. तेव्हापासून, काळ्या चहाला ब्रिटीश दरबारात आणले गेले आणि काळा चहा पिणे हा ब्रिटिश राजघराण्याच्या जीवनाचा एक अपरिहार्य भाग बनला. यूकेच्या सुरुवातीच्या लंडन चहाच्या बाजारात, फक्त लॅपसांग सॉचॉन्ग काळा चहा विकला जात होता आणि त्याची किंमत अत्यंत महाग होती. फक्त श्रीमंत कुटुंबे ते पिऊ शकत होते. लपसांग सॉचॉन्ग ब्लॅक टी ब्रिटीश उच्च वर्गासाठी एक अपरिहार्य पेय बनले. ब्रिटीशांना काळा चहा आवडतो, आणि हळूहळू काळा चहा पिणे एक उदात्त आणि भव्य बनलेकाळा चहासंस्कृती, आणि संपूर्ण जगाला प्रोत्साहन दिले.

1689 मध्ये, ब्रिटीशांनी चीनच्या फुजियान प्रांतातील झियामेन येथे तळ उभारला आणि मोठ्या प्रमाणात चीनी चहाची पाने खरेदी केली. ब्रिटन अधिक प्यायलेकाळा चहाहिरव्या चहा पेक्षा, आणि त्याच्या अद्वितीय काळा चहा संस्कृती विकसित, जे सर्व वरील ऐतिहासिक घटना संबंधित आहेत. कारण Xiamen मध्ये खरेदी केलेले चहा हे काळ्या चहाच्या श्रेणीतील अर्ध-आंबवलेले चहा आहेत - "Wuyi tea", मूळ हिरव्या चहाच्या बाजारपेठेची जागा घेऊन मोठ्या संख्येने Wuyi चहा यूकेमध्ये वाहून गेला आणि लवकरच ते पश्चिम युरोपियन देशाचा मुख्य प्रवाह बनले. चहा वुयी चहा काळा रंगाचा असतो म्हणून त्याला "काळा चहा" (शब्दशः काळा चहा म्हणून भाषांतरित). नंतर, चहाच्या शास्त्रज्ञांनी चहाच्या उत्पादन पद्धती आणि वैशिष्ट्यांनुसार त्याचे वर्गीकरण केले. वुई चहा तयार केल्यानंतर, लाल सूपमधील लाल पाने त्याच्या स्वभावानुसार "ब्लॅक टी श्रेणी" ची होती. तथापि, "ब्लॅक टी" चा संदर्भ देण्यासाठी ब्रिटीश प्रथागत नाव "ब्लॅक टी" चे अनुसरण केले गेले आहे.